Pita s lososom i špinatom na prhkom tijestu

Sastojci:

Za prhko tijesto:
• 200 g brašna
• 100 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
• 1 jaje
• 1-2 žlice hladne vode (po potrebi)
• Prstohvat soli
Za nadjev:
• 300 g fileta lososa, bez kostiju i kože, narezanog na komade
• 200 g svježeg špinata (ili 150 g smrznutog, odmrznutog i ocijeđenog)
• 1 luk, sitno sjeckan
• 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
• 200 ml vrhnja (33-35%)
• 3 jaja
• 100 g naribanog sira (npr. Parmesan ili Gruyère)
• 1/2 žličice suhog kopra ili svježeg kopra, nasjeckanog
• Sol i crni papar po ukusu
• 1 žlica maslinovog ulja za prženje

Upute:

1. Priprema prhkog tijesta:
• Pomiješajte brašno i sol u velikoj zdjeli. Dodajte hladne kockice maslaca.
• Pomoću prstiju ili miksera za tijesto utrljajte maslac u brašno dok smjesa ne postane gruba i slična mrvicama.
• Dodajte jaje i brzo umiješajte. Ako je tijesto presuho, dodajte po potrebi 1 žličicu hladne vode dok se tijesto ne poveže.
• Oblikujte tijesto u disk, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
2. Priprema nadjeva:
• U tiganju zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pržite oko 5 minuta dok ne omekša i postane zlatno smeđi.
• Dodajte češnjak i pržite još 1 minutu.
• Dodajte špinat i nastavite kuhati dok špinat ne splasne i dok suvišna tekućina ne ispari (ako koristite svjež špinat). Ako koristite smrznuti špinat, samo ga zagrijte.
• Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
3. Priprema pite:
• Zagrijte pećnicu na 180°C.
• Ohlađeno tijesto razvaljajte na blago pobrašnjenoj površini. Stavite ga u kalup za pečenje (oko 23 cm promjera) i čvrsto pritisnite uz stranice i dno. Višak tijesta uklonite.
• Dno tijesta probodite vilicom kako se ne bi napuhnulo. Predpecite tijesto 10-12 minuta, dok ne postane lagano zlatno smeđe. Izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohladi.
4. Priprema nadjeva:
• U velikoj zdjeli umutite jaja i vrhnje. Dodajte naribani sir, kopar, sol i crni papar.
• Umiješajte ohlađeni špinat i luk, zatim dodajte komade lososa i dobro promiješajte.
5. Pečenje pite:
• Ravnomjerno prelijte nadjev na predpečeno tijesto.
• Pecite pitu u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta, dok nadjev ne postane čvrst i dok ne dobije zlatno smeđu boju na površini.
6. Serviranje:
• Pustite da se pita malo ohladi prije rezanja.
• Poslužite toplu ili na sobnoj temperaturi.

Uživajte u svojoj ukusnoj piti s lososom i špinatom na prhkom tijestu!