Piletina u Roladama s Sirom i Špinatom u Umaku od Rajčica

Sastojci:

Za rolade:
• 4 pileća fileta (po 150-200 g svaki)
• 100 g svježeg špinata (ili 50 g smrznutog, odmrznutog i ocijeđenog)
• 100 g tvrdog sira (npr. mozzarella ili parmezan), naribanog
• 2-3 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1/2 čajne žličice muškatnog oraščića (po želji)
• Sol i crni papar po ukusu
• 1 jaje, umućeno
• 1/2 šalice krušnih mrvica
Za umak od rajčica:
• 1 konzerva (400 g) sjeckanih rajčica u vlastitom soku (ili 400 g svježih rajčica, sjeckanih)
• 1 mala glavica luka, sitno narezana
• 2-3 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 čajna žličica suhog bosiljka (ili 1 žlica svježeg, nasjeckanog)
• 1 čajna žličica suhog origana
• 1/2 čajne žličice šećera
• Sol i crni papar po ukusu

Upute:

1. Pripremite nadjev: U maloj tiganju zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja i pržite češnjak dok ne postane mekan i mirisan, oko 1 minute. Dodajte špinat i kuhajte dok ne uvene (ako koristite svjež), ili dodajte odmrznuti špinat i kuhajte dok se ne zagrije. Ako je potrebno, uklonite višak tekućine. U zdjeli pomiješajte naribani sir, špinat, muškatni oraščić (ako koristite), sol i crni papar.
2. Pripremite rolade: Zagrijte pećnicu na 180°C. Pileće filete lagano istanjite dok ne postanu ravnomjerno debeli. Svaki filet ravnomjerno namastite nadjevom i zarolajte u rolnice. Krajeve učvrstite čačkalicama ili ih povežite kuhinjskim koncem. Rolade umočite u umućeno jaje, a zatim ih uvaljajte u krušne mrvice.
3. Pržite rolade: U velikoj tiganju zagrijte malo maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Pržite rolade s svih strana dok ne postanu zlatno smeđe, oko 2-3 minute s svake strane. Stavite rolade na tanjur.
4. Pripremite umak od rajčica: U istom tiganju u kojem ste pržili rolade dodajte malo ulja i dinstajte luk oko 5 minuta dok ne omekša. Dodajte češnjak i nastavite pržiti još 1 minutu. Dodajte sjeckane rajčice, suhi bosiljak, origano, šećer, sol i crni papar. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte 10 minuta da se umak malo zgusne.
5. Pecite rolade: Rolade stavite u vatrostalnu posudu i prelijte ih umakom od rajčica. Stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 20-25 minuta, dok piletina ne bude potpuno kuhana i umak se malo zgusne.
6. Poslužite: Prije posluživanja uklonite čačkalice ili kuhinjski konac. Poslužite rolade dok su još vruće i prelijte ih s umakom od rajčica. Možete ih ukrasiti svježim začinskim biljem ili naribanim sirom.

Vaše rolade od piletine s sirom i špinatom u umaku od rajčica su spremne! Uživajte u ovom ukusnom i sočnom jelu!