Quinoa s Pečenim Povrćem i Feta Sirom

Sastojci:

Za quinoa:
• 1 šalica quinoa
• 2 šalice vode ili povrtnog temeljca
• 1 žlica maslinovog ulja
• Prstohvat soli
Za pečeno povrće:
• 1 crvena paprika, narezana na kockice
• 1 žuta paprika, narezana na kockice
• 1 mala patlidžana, narezana na kockice
• 1 srednje velika tikvica, narezana na kockice
• 1 crveni luk, narezan na velike komade
• 2-3 žlice maslinovog ulja
• 1 čajna žličica suhog origana
• 1/2 čajne žličice mljevenog crnog papra
• 1/2 čajne žličice soli
Za posluživanje:
• 100 g feta sira, narezanog na kockice
• 2 žlice svježeg nasjeckanog bosiljka ili peršina
• Sok od limuna za začinjavanje (po želji)

Upute:

1. Pripremite quinoa: Quinoa isperite hladnom vodom kroz fino sito. U loncu zagrijte vodu ili povrtni temeljac do vrenja. Dodajte prstohvat soli. Dodajte quinoa i smanjite vatru na nisku. Pokrijte lonac i kuhajte 15 minuta, dok sva tekućina ne bude upijena i quinoa ne omekša. Maknite s vatre i ostavite poklopljeno 5 minuta. Zatim lagano promiješajte vilicom.
2. Pripremite pečeno povrće: Zagrijte pećnicu na 200 °C. U velikoj zdjeli pomiješajte narezano povrće s maslinovim uljem, origanom, mljevenim crnim paprom i solju. Povrće rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje. Pecite 20-25 minuta, dok povrće ne omekša i lagano se preprži, povremeno miješajući.
3. Sastavite jelo: U velikoj zdjeli pomiješajte kuhanu quinoa s pečenim povrćem. Dodajte feta sir i lagano promiješajte.
4. Poslužite: Quinoa s povrćem i feta sirom poslužite na tanjurima. Ukrasite svježim bosiljkom ili peršinom. Po želji, dodajte malo soka od limuna za dodatnu svježinu.

Vaše jelo od quinoa s pečenim povrćem i feta sirom je spremno! Uživajte u ovoj ukusnoj i hranjivoj kombinaciji!