Kremasta Juha od Tikve s Kokosovim Mlijekom i Đumbirom

Sastojci:

• 1 kg bundeve, oguljene i narezane na kockice
• 1 velika glavica luka, narezana na kockice
• 2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 žlica svježe naribanog đumbira (ili 1 čajna žličica suhog đumbira)
• 1 krumpir, oguljen i narezan na kockice
• 400 ml kokosovog mlijeka (1 konzerva)
• 750 ml povrtnog ili pilećeg temeljca
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1/2 čajne žličice mljevenog kumin (zira)
• 1/2 čajne žličice kurkume
• 1/4 čajne žličice mljevenog crnog papra
• 1/2 čajne žličice soli (ili po ukusu)
• Sok od pola limuna (po želji)
• Svježe začinsko bilje za ukrašavanje (po želji)

Upute:

1. Pripremite povrće: U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i dinstajte oko 5 minuta dok ne omekša i postane zlatno smeđi. Dodajte češnjak i đumbir te kuhajte još 1-2 minute dok se aroma ne oslobodi.
2. Pripremite juhu: U lonac dodajte narezanu bundevu i krumpir. Promiješajte i kuhajte 5 minuta dok povrće ne počne lagano smeđiti. Dodajte mljeveni kumin, kurkumu, crni papar i sol. Dobro promiješajte. Prelijte temeljcem i pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte dok bundeva i krumpir ne omekšaju, oko 20-25 minuta.
3. Pire juhu: Maknite lonac s vatre. Pomoću štapnog miksera izmiksajte juhu do glatke konzistencije. Možete također prenijeti juhu u običan blender i miksati u serijama, a zatim vratiti u lonac.
4. Dodajte kokosovo mlijeko: Ulijte kokosovo mlijeko u pire juhu i promiješajte. Zagrijavajte juhu na srednjoj vatri, ali nemojte je ponovno dovesti do vrenja.
5. Prilagodite okus: Okusite juhu i po potrebi dodajte sok od limuna za dodatnu kiselost. Po potrebi, dodajte još soli i papra.
6. Poslužite: Ulijte juhu u zdjele. Po želji, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite vruće.

Vaša kremasta juha od tikve s kokosovim mlijekom i đumbirom je spremna! Uživajte u ovom ukusnom i bogatom jelu!